Sorta grožđa Pinot noirkuhati fina vina, jedan od prvih na popisu uvijek će biti Pinot Noir.Ova je francuska sorta stoljećima bila osnova za pripremu poznatih burgundskih vina.Danas se uzgaja ne samo u Francuskoj, nego se i distribuira po cijelom svijetu, a može se naći iu vinogradima ljubitelja vina u Rusiji.Ovo je uistinu jedinstvena sorta koja potvrđuje njezin opis.
Pinot noir je poznat po svojoj varijabilnosti zbog utjecaja uvjeta uzgoja i klime.Ta je okolnost nastala pojavom desetaka klonova i hibridnih oblika.
Grozdovi pinot noira na grmu
Svi oni postaju izvor novih jedinstvenih vina, opis ukusa i mirisa koji ponekad zagonetke -Može li jedna sorta dati toliko različitih kombinacija?
Značajke sorte
Pino Noir - odnosi se na tehničku zapadnoeuropsku sortnu skupinu.Izvorno mjesto uzgoja prepoznat je kao poznata vinogradarska regija - francuska Burgundija.Roditeljski oblici su Traminac i Pinot Meunier (klon ili sadnica).Izvorni oblik identificiran na temelju podataka dobivenih iz DNA analize.
Grožđe je široko rasprostranjeno u zemljamaSredišnja, južna i zapadna Europa, Novi Zeland, Japan, nekoliko regija Južne Amerike. Raznolikost je hirovita prema klimatskim uvjetima. U područjima s klimom koja je obilježena vrućim temperaturama, ona sazrijeva prerano, nemajući vremena za buket karakterističan za sortu. Najbolje mjesto za uzgoj su autohtone padine Côte d'Or u Burgundiji. Slični rezultati kvalitete usjeva postignuti su u Novom Zelandu i SAD-u (Kalifornija, Oregon).
Tipična skupina Pinot Noira
Naziv sorte preveden je s francuskog kao „crni čekić“. Ovo ime grožđe dobilo za sličnost oblika hrpa s borovim stožcem.
Veliki broj drugih imena nalazi se na jezicima zemalja u kojima se uzgaja ovaj usjev. Kvaliteta crnog pinota potvrđena je i činjenicom da je postala temelj brojnih klonova i hibridnih oblika koji su česti i kultivirani širom svijeta.
Pinot crni - Žetva u Moskovskoj regiji
Opis obilježja sorte
- Razdoblje razvoja prije spremnosti voća za tehničku uporabu je 140–150 dana.
- Prosječna visina grmlja. Sadnice rastu sporo, s uspravnim usponima. Vino sazrijeva rano i dobro. Od ukupnog broja izdanaka, veliki se udio razvija u plodno stanje.
- Normalno opterećenje od 1-2 klastera na grani. Učinkovitost zamjenskih bubrega je niska.
- Cvijet je biseksualan, oprašivanje je dobro. Listovi srednje veličine, okrugli, trostruki ili petokružni u obliku lijevka s proširenim središnjim dijelomoštrica.Dlakavost na "leđnoj" strani je slaba, osjećala se.Mladi listovi imaju žuto-zelenu boju.Pobjeći u prvoj godini rasta ima svijetlo smeđu boju prilikom starenja.
- Prinosi su srednji i niski.Komercijalno primaju 50-60 centara po hektaru.Maksimalni prinos je oko 105 kvintala po hektaru.
- Grožđe je vrijedno ne za količinu usjeva, već za njegovu kvalitetu, koja ovisi o racioniranju i kontroli opterećenja.Zbog toga vinogradari ne nastoje ostvariti maksimalne prinose na uštrb kvalitete.
- Otpornost na plijesan i oidium - srednji, na sivu trulež - visoku.Trava lisper slabo utječe na grmlje.Niska "imunitet" na filokseru - biljka umire za 5-6 godina nakon poraza.
Uzgoj u seoskoj kući u srednjoj stazi zahtijeva sklonište za zimu
- Otpornost na zimu je relativno visoka.Otpornost na mraz - minus 30 stupnjeva.Uz lezije od smrzavanja, zamjenski pupoljci vraćaju žetvu za sljedeću sezonu."Bojim se" mraza u kasno proljeće zbog ranog otvaranja očiju.Nakon klijanja vinove loze, proljetni mraz izdrži minus 2-3 stupnja bez gubitka prinosa.
- Slabo prilagođena ravnom i nizinskom terenu.U takvim uvjetima, sklona je lezijama s klorozom.
- Razlike u klimi i uvjetima uzgoja dovode do proizvoljnih mutacija.Ova kvaliteta također objašnjava veliku raznolikost klonova i oblika.
Značajke skrbi
Pinot noir je vrlo zahtjevan u skladu sprikladnim uvjetima sadnje i uzgoja. Za slijetanje je poželjnije odabrati južne ravne padine s zemljištem od vapnenaste prirode s niskom koncentracijom vlage u tlu.
Pinot crni u srpnju - početak sazrijevanja
Sorta je varijabilna za izbor oblika uzgoja ovisno o uvjetima i regiji:
- na malim grmovima s neznatnim razvojem višegodišnjeg drva;
- na snažno oblikovanim grmovima s visokim stabljikom i obrastao duljinom
- rukavi, vinova loza i grane.
Srednja visina grmova pinot noir dopušta da se grožđe sadi u ograničenom prostoru:
- udaljenost između biljaka u nizu je oko 0,8 metara;
- udaljenost između redova - od 1 metra;
- visina rešetke od 1 do 1,5 metara.
Pinot noir se uzgaja u svim južnim zemljama iu Africi
Sorta se odlikuje kapricioznošću u brizi, zahtjevnom i osjetljivom na kompetentno zalijevanje i dodatno hranjenje. Zalijevanje treba biti u izobilju, ali ne prečesto. Rezanje se preporuča za 7 očiju. Za suzbijanje filoksere, grmovi pinot noir su cijepljeni na grožđe s otpornošću na lezije koje uzrokuju bolesti.
Kako bi se spriječila kloroza na grmlju, smanjila bih zelenu masu uklanjanjem male količine lišća. Takva mjera povećava ventilaciju biljke, što služi kao odlična prevencija od drugih lezija.
Kada se uzgaja u sjevernim područjima, potrebno je obvezno sklonište za zimski period.
Opis svojstava klasterai bobice
Opis klastera:
- Veličina - srednja ili mala.
- Dužina - 7-14 cm, dužina - 5-8 cm. Oblik je cilindričan, rijetko cilindričan s lopaticama.
- Gustoća - visoka ili vrlo visoka.
- S gustim drvenastim češljem, dugačak oko 4 cm.
- Težina - 60-120 grama.
Prinos Pinot Noir grmova za 4 godine
Opis plodova:
- Veličina - srednja. Oblik je okruglog ili slabo ovalnog oblika, ponekad deformiran zbog velike gustoće na grozdovima. Promjer oko 15 mm.
- Prosječna težina - 1,5 grama. Meso je sočno i nježno, a ne sluzavo. Koža je tanka i izdržljiva. Sok nema boju.
- Postoji 2-3 sjemena. Sadržaj soka u bobicama je više od 75%.
- Boja je tamno plava i crna.
- Okus je skladan. Vrlo je bogata okusima voća i bobica, uz uzorak možete uhvatiti note maline, šljive, jagode, ribizle, trešnje, dima, borovnice, kave ili đumbira.
- Visok sadržaj šećera, uz umjerenu kiselost. Vrijednost grožđa za vinarstvo zbog ispravne kombinacije sadržaja šećera i kiselosti.
- Visoko smanjenje graška i težine pod nepovoljnim uvjetima okoline.
Uzgajano za proizvodnju stolnih vina i kvalitetnog šampanjca.
Vino grčkog crnog pinota
Burgundska vina, poznata diljem svijeta, proizvedena su od Pinot Noir. Smatraju se istinski Burgundskim. Pojedinačna vina Pinot Noir imaju delikatan i složen okus. čestopomiješana s drugim sortama za vina s jedinstvenim okusom i aromom.Ova praksa je osobito karakteristična za privatne uzgajivače.
Kada se pomiješaju s sortama chardonnay i pinot gri, proizvode se elitne pjenušava vina najviše kategorije.
Opis kvaliteta monosepazhnogo vina dobivenog od sirovina Pinot Noir Klon 115:
- Jaka boja s ljubičastim nijansama.
- Zasićeni buket.
- Bogata aroma s nagovještajem različitih voćnih i bobičastog voća, ovisno o ekstraktu.
- Dobro strukturirana, taninska, s dugim naknadnim okusom.
- Slatkoća - iznadprosječna, kiselost - niska.
