Postoji nekoliko načina za sušenje metvice i maksimalno očuvanje njenih korisnih svojstava. Samo prikladno pripremljene, obrađene i pohranjene u određenim uvjetima, sirovine će donijeti najveće zdravstvene prednosti i dati jelima nevjerojatan okus i miris.
Vrijeme berbe
Sakupite bujnu lišće i izbojci počinju od lipnja do srpnja. Najveća količina eteričnih ulja sadrži grmlje na početku razdoblja cvjetanja. Stoga ne treba propustiti ovaj trenutak, jer mlade sirovine nemaju nikakva korisna svojstva i nemaju nikakvu vrijednost.
Pri prikupljanju metvice treba razmotriti neke nijanse.
- Nije potrebno skupljati nadzemni dio biljaka koje rastu u plinskoj zoni, kao i blizu cesta, autocesta, farmi. Područje sakupljanja ne bi trebalo tretirati pesticidima i gnojivima. Sirovine prikupljene na tim mjestima sadrže otrovne tvari i mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje.
- Treba također uzeti u obzir vremenske uvjete - skupljati lišće i izbojke bolje u suhom i oblačnom vremenu. Prisutnost kišnih kapi i rose na lišću rezultirat će brzim oštećenjem listova.
- Izrežite grane i lišće treba osušiti u hladu, jer su na suncubrzo žute i postaju neprikladne za hranu.
Sušenje
Sada kako sušiti metu kod kuće bez uporabe industrijske tehnologije.Postoji nekoliko načina nabave sirovina.
- Ako planirate sušiti lišće zajedno sa stabljikama, onda će sušenje u suspendiranom stanju biti najbolji način.Stabljike su podijeljene u male grozdove, vezane i suspendirane u suhoj prostoriji gdje nema sunca.Tako se trava ravnomjerno suši.
- Neki koriste električnu opremu.Proces je brz, ali ima jedan nedostatak - dobivene sirovine gube svoj prirodni okus.
- Kako osušiti metu bez izdanaka - listovi su položeni u tankom sloju na ravnu površinu, prekriveni papirom ili krpom.U procesu sušenja oni se povremeno okreću.
Je li vrijedno pranja mente prije sušenja: poželjno je, osobito ako se trava ne skuplja iz vlastitog povrtnjaka, nego u nepoznatom području.Prskanje pomaže ukloniti svu prljavštinu i štetne tvari na površini lišća i izdanaka.
Žetva nakon potpunog sušenja nadzemnih dijelova postrojenja.
Pod sobnim uvjetima
Najbolje mjesto za spremanje praznog mjesta je tamna i suha prostorija.U takvim uvjetima ljekovite i mirisne sirovine, pakirane u papirnatu vrećicu ili prirodnu tkaninu, čuvaju se do dvije godine.
U pećnici
Neki koriste brz način sušenja mente u pećnici.Pećnica se zagrijava na temperaturu od 65 ° C, ako oprema to dopuštapostavite najnižu temperaturu.Maksimalna granica sušenja je 95 ° C.
Trava se stavlja na lim za pečenje prekriven pergamentom, u tankom sloju tako da se listovi ne dodiruju.Zatim pošaljite 5-6 minuta da se osuši.
Gotovo sušenje se preokrene i, ako je potrebno, ponovno suši 2-3 minute.
U mikrovalnoj pećnici
Pocijepani listovi ravnomjerno su raspoređeni na površini posude i stavljeni na 10 sekundi u mikrovalnu pećnicu.Važno je da ne isušite listove nane - ako se počnu kovrčati i raspasti, proces sušenja je završen.
Pri sušenju u mikrovalnoj pećnici neće trajati više od 30 sekundi.Važno je da lišće ne postane žuto ili pocrnjelo tijekom sušenja, jer takvi proizvodi nisu pogodni za konzumaciju.
U električnom sušilu
Lišće trave ravnomjerno se postavlja na pladanj električnih sušača u jednom sloju kako bi se osigurala kvaliteta i istodobno sušenje sirovine.
Sušenje se provodi na najnižoj temperaturi.Ako je nemoguće uspostaviti konstantan temperaturni režim, redovito provjeravajte stanje lišća kako biste spriječili njihovo potpuno izgaranje.
Zamrzavanje
Branje mente za zamrzavanje obavlja se na isti način kao i za sušenje.Potrebno je pažljivo prikupiti kako se ne bi oštetio integritet lišća i izdanaka, jer će zadržati izvorni okus do maksimuma.
Svježe ubrane sirovine prikladne su za zamrzavanje.Prvo, dobro je oprana u nekoliko voda.Zatim bacite u cjedilo ekstratekućina. Lišće i stabljike se brišu papirnim ručnikom i stavljaju u plastičnu vrećicu, plastičnu posudu i šalju na čuvanje u zamrzivač.
Prije polaganja u posudu, lišće i izdanak mogu se slomiti. Ali nakon takve obrade postaju manje mirisne.
Postoji još jedan način da metvica ostane u zamrzivaču bez gubitka njezinih aromatičnih svojstava. Trebat će vam spremnik za izradu leda. Stavite listove u svaki odjeljak, pokrijte vodom i pošaljite u zamrzivač. Smrznute kocke od metvice stavite u plastičnu vrećicu i stavite ih u jedan od odjeljaka za zamrzavanje.
Skladištenje u hladnom
S obzirom na to da će se metvica brzo pokvariti, treba je odmah staviti u hladnjak odmah nakon rezanja.
Postoji nekoliko načina da se maksimizira rok trajanja metvice u takvim uvjetima.
- Stabla lišća umotajte u vlažnu pamučnu tkaninu i stavite u donji odjeljak hladnjaka.
- Druga mogućnost je staviti mirisnu začin u plastičnu posudu, pokriti suhom krpom i čvrsto zatvoriti poklopac.
- Neki koriste plastične vrećice za spremanje svježih sirovina. Mint se stavlja u vrećicu, čvrsto vezanu kako bi se spriječio ulazak zraka, i stavi u pretinac za povrće.
Svježe usjeve možete spremiti takvim metodama 4 dana, nakon čega ih treba staviti u promet.
Primjena
Prikupljene sirovine za zimu mogu se koristiti za pripremuaromatizirani čaj, tonik pića, kokteli.
Pikantno piće pomaže kod poremećaja gastrointestinalnog trakta, eliminira povraćanje, mučninu, snižava krvni tlak, eliminira nesanicu i poremećaje živčanog sustava.Smrznuto i svježe lišće koristi se kao začin za kuhanje mesnih jela i salata. Dodaje se kolačima, kolačima i slasticama.
