8 najboljih načina za pohranu bundeve bundeva

Postoji nekoliko načina pohrane bundeve zimi bez gubitka okusa i kvalitete proizvoda. Pružajući optimalne uvjete skladištenja, možete uživati ​​u njegovom okusu cijelu zimu. Potrebno je na vrijeme žeti, odvojiti najkvalitetnije plodove i ispravno ih pripremiti. U uvjetima hladne, stabilne vlage i dobre ventilacije, povrće ostaje ukusno i zdravo do proljeća.

Izbor sorte

Za skladištenje usjeva u podrumu ili podrumu, vrtlari biraju srednju sezonu i kasne sorte bundeve. Plodovi imaju gustu kožu i imaju dobru otpornost na oštećenja od plijesni i truleži tijekom cijelog razdoblja čuvanja.

Od sorti srednje zrenja, vrtlari preferiraju sljedeće sorte: Prikubanskaya, Zhdanna, Arabatskaya, Vita i Golosemyannaya.

Od kasnijih, popularno je nekoliko hibrida - Testi Delaipe, Butternat Ponka, Presretanje, Vitamin, Muscat, Pearl i Vitus.

Propisi o žetvi

Kako bi se takav proizvod dugo zadržao, potrebno je izvršiti njegovu točnu i pravovremenu naplatu. uvjetiŽetva može biti različita ovisno o vremenskim uvjetima.

Potrebno je usredotočiti se na stanje stabljike - mora se potpuno osušiti i dobiti sivkastu nijansu.

Prilikom žetve mora se poštovati nekoliko važnih pravila.

1. Povrće se uklanja zajedno sa stabljikama - kao rezultat toga, njihov vijek trajanja je znatno produljen. Plod je blago podignut i odrezan oštrim predmetom, ostavljajući rep 3-4 cm.
2. Za žetvu je potrebno suho vrijeme kako bi bundeve prije polaganja bile suhe. To će ih zaštititi od preranog oštećenja. Mokri plodovi brzo počinju trunuti i mogu potpuno trunuti u kratkom razdoblju od 3-4 tjedna.
3. Ako su bundeve zrele, a vrijeme je kišno ili mokro, berba će biti stavljena u suhu i toplu sobu za sušenje najmanje 10 dana. Dobro osušeno povrće čuvat će se do proljeća.
4. Prije stavljanja bundeve u skladište potrebno ju je pregledati radi mehaničkih oštećenja, kao i oštećenja bolesti i nametnika. Takve uzorke treba ostaviti po strani i ponajprije reciklirati. Svako voće se obriše suhom krpom kako bi se uklonila preostala vlaga i štetni insekti na površini.

Preduvjeti

Prije stavljanja povrća stojite dnevno na temperaturi od 27-28 ° C i vlažnosti na 80%. Pod tim uvjetima dobro isušuju i zatežu sve rane na površini.

Pravilno skladištenje bundeve za zimu osigurava se određenimuvjeti:

• temperaturni pokazatelji - donja granica od 5 ° S je optimalna, gornja je 15 ° S;
• vlažnost na 60%;
• nedostatak sunčeve svjetlosti;
• poštujući udaljenost između bundeve, što će spriječiti njihovo truljenje.

Takvi uvjeti primjenjuju se i za kućne uvjete (na balkonu ili loži) i za podrume.

Cijeli plodovi

Postoji nekoliko načina za držanje bundeve kod kuće. Svaki od njih ima svoje prednosti i mane.

Na balkonu

Dugotrajno skladištenje voća na staklenom balkonu ili lođi osiguravaju se određenim uvjetima:

• stabilna temperatura - od 5 do 15 ° C;
• dobar materijal će biti svako materijalno disanje i opuštanje od sunca;
• moguće je pohraniti povrće u kutije, spremnike, u nedostatku takvog spremnika, tikve se stavljaju na pod, osiguravajući zaštitu od kontakta s cementnim podom, linoleumom ili plastikom;
• neki preferiraju pokrivanje poda papirom, ivericom, debelim pločama ili debelom tkaninom;
• uoči prvog mraza povrće je prekriveno materijalom za zagrijavanje - pokrivačem ili nekom drugom debelom krpom.

U sobi

Čuvanje bundeve na ovaj način pogodno je za stanare koji nemaju balkone i lođe.

Povrće se polaže na mjestu s najnižom temperaturom zraka. Između njih treba biti razmak od 1-2 cm, pohraniti u sjenovitom i dobro prozračenom prostoru.

U slučaju skladištenja bundeva na balkonu ili loži, uvijek postoji rizik od oštećenja, stoga je potrebnoredovito pregledavajte plodove za kalup ili trulež kao rezultat naglih promjena temperature.

Pod sobnim uvjetima, vjerojatnost isušivanja voća je visoka, tako da prostor treba redovito provjetravati i koristiti ovlaživače.

U podrumu

U podrumu ili podrumu može se pohraniti velika količina bundeve. Prije polaganja odaberite visokokvalitetno voće bez znakova ozljede i oštećenja truleži ili plijesni.

Bundevi se polažu na police s peteljkama tako da se ne dodiruju.

Glavni uvjeti su sumrak, suhoća i hladnoća, a povrće će ostati do proljeća. Tijekom dugotrajnog skladištenja, oni se povremeno pregledavaju na oštećenja. Prvo se jedu oštećene plodove.

Isjeckano povrće

Ovisno o mjestu skladištenja, trajanje rezanja povrća varira od tri dana do jedne godine.

Hladnjak

Neki ljudi više vole rezati bundeve na komade i pohraniti ih u hladnjak. Ova opcija je prikladna ako imate nekoliko plodova.

Prije polaganja povrća temeljito oprati pod tekućom vodom, zatim izrezati na pola ili u četvrtine, ukloniti pulpu sa sjemenkama, koža se ne uklanja.

Svaki komad je umotan u plastičnu foliju i stavljen u odjel za spremanje povrća. U ovom obliku, proizvod se skladišti oko 10 dana.

Ako planirate kuhati nešto bundeve u narednim danima, onda je tomože se odlijepiti, izrezati na obroke, staviti u čvrsto zatvorenu posudu i staviti u gornji dio hladnjaka, smještenog ispod zamrzivača.U ovom obliku, povrće se čuva najviše tri dana.

Zamrzivač

Za zamrzavanje bundeve za zimu, učinite sljedeće:

• temeljito oprati povrće;
• oljuštiti;
• oljuštite pulpu i sjeme;
• izrezati na komade ili rešetku - ovisno o tome koju posudu planirate kuhati iz nje;
• stavite proizvod u plastičnu posudu, plastičnu vrećicu ili omotajte u plastični omot;
• zamrzavanje.

U zamrznutom obliku proizvod ne gubi svoj izvorni okus i korisna svojstva više od šest mjeseci.Može se upotrijebiti za pripremu bilo kojeg jela, osim za bundeve.

Drugi načini

Neki preferiraju nestandardne metode skladištenja bundeve u suhom ili slanom obliku.

Sušenje

Načelo pripreme proizvoda identično je pravilima sušenja jabuka, marelica.Prvo, povrće se pere, zatim čisti od kože, pulpe i sjemenki, narezuje se na tanke kriške ili ploče i suši prirodno pod suncem, povremeno prevrćući.Rezanje povrća može se sušiti u pećnici ili električnom sušilu na 60 ° C.

U suhom obliku, količine ploda su značajno smanjene, tako da skladištenje ne zahtijeva puno prostora.

Sušenje se postavlja u nepropusni spremnik -posudu od stakla ili plastike i stavite na suho i tamno mjesto. U takvim uvjetima, može se spremiti do sljedeće žetve.

Kandirane

Slatkiši od bundeve se dobro i dugo skladište.

Recept je jednostavan:

• oprana i oderana pulpa se reže na kockice;
• Zatim se šećerni sirup priprema iz čaše vode, 1200 g granuliranog šećera i 5 žlice. l. sok od limuna;
• bundeve narezane u sirupu i kuhane na laganoj vatri 5 minuta;
• izradak se izvodi na hladnom tijekom 5 sati;
• zatim opet staviti vatru, prokuhati, prokuhati 5 minuta;
• ponovno izdržati na hladnom radi infuzije i ostaviti preko noći.

Ujutro su kandirano voće prekriveno cjedilom kako bi se uklonili ostaci sirupa. Zatim se kocke pospe sa šećerom, polože na papir za hranu da se osuše i pohrane u nepropusnu staklenu posudu.

Rok trajanja takvog proizvoda u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu je oko 7-8 mjeseci.

Soljenje

Optimalni omjeri za soljenje su sljedeći: 1,5 kg soli koristi se za 5 kg pulpe.

Postupak se sastoji od nekoliko koraka:

• povrće se pere, oslobađa od kože i iznutra, izrezuje na porcije, polaže se u sterilnu staklenu posudu;
• rezanje povrća sipa se slanom otopinom, a povrh toga se posipa sol;
• nakon toga se valjaju i šalju na čuvanje na hladno - podrum ili podrum.

Neki uspješno zadržavaju kisele krastavce na sobnoj temperaturi.

Uobičajene pogreške

Jedna od najčešćih pogrešaka mnogih vrtlara je berba nezrelog povrća, zbog čega se oni prerano pogoršavaju, prekrivaju plijesni i podliježu odbacivanju.

Važne preporuke iskusnih vrtlara pomoći će u žetvi kvalitetnog usjeva i žetvi.

1. 10 dana prije branja povrća, bundeva vrtna postelja više nije zalijepljena.
2. Žetvu treba ostaviti najmanje pola dana da se osuši. Neki čine veliku pogrešku polaganjem povrća odmah nakon žetve u podrumu ili podrumu, gdje postaju pljesnivi nakon 1-2 tjedna.
3. Nemojte slagati povrće na betonsku površinu na kojoj su izloženi brzom propadanju. Kao supstrat možete koristiti suho sijeno, slamu ili piljevinu.
Prije skladištenja povrća potrebno je sortirati povrće: velike u jednoj hrpi, male u drugu. Prije svega, morate koristiti male bundeve.
4. Plodove koji pokazuju ogrebotine i pukotine treba obraditi zasićenom otopinom kalijevog permanganata ili sjajnom zelenom bojom. Tako ćete uništiti patogenu mikrofloru i produžiti rok trajanja povrća.
5. Za čuvanje voća na balkonu ili u podrumu mogu se pripremiti police s ventilacijskim otvorima. Na težini povrće će biti dobro prozračeno i neće trunuti unaprijed.
6. Ne preporuča se skladištenje bundeve u blizini jabuka ili krušaka. Voće proizvodi etilen, što smanjuje rok trajanja povrća.

Korisne preporuke

Ako slijedite opće prihvaćene preporuke, moći ćete dugo čuvati povrće i uživati ​​u njihovim zdravim i ukusnim svojstvima tijekom cijele zime:

• prije slaganja, bundeva se ne smiju prati;
• ostatak tla se pažljivo uklanja četkom;
• plodovi se duže skladište ako su iz stabljike izrezani mali panj (3-4 cm);
• temperatura skladištenja mora biti stabilna - unutar 5-15 ° C;
• prostor treba redovito provjetravati, tako da se povrće ne uguši i ne počne trunuti;
• bez obzira na mjesto i način skladištenja, položeni su na maloj udaljenosti jedan od drugog - 10-15 cm;
• jednom tjedno provodite pregled ploda za oštećenje od plijesni ili truleži.