Svaki vrtlar želi dobru žetvukupus s dugim vijekom trajanja bez gubitka okusa i komercijalne kvalitete.Informacije o tome kako pohraniti kupus u podrumu ili podrumu, u zatvorenim prostorima i koja je sorta najprikladnija za to bit će korisne za mnoge, osobito početnike.
Najbolje sorte
Sorte ranih zima nisu pogodne za zimsko skladištenje, budući da njihov rok trajanja nije veći od 2-3mjeseci.U tu svrhu vrtlari uzgajaju usjeve srednje sezone, a vrijeme čuvanja je oko 3 mjeseca, a sorte kasnog zrenja s vijekom trajanja do 9 mjeseci.
Elastične i izdržljive vilice koriste se za luženje, dekapiranje i dugotrajno svježe.
Od srednje kasnih sorti vrtlari preferiraju sljedeće kulture:
- Poklon.Zelenkasto-bijele vilice, guste, spremljene 6-7 mjeseci;
- Dobrovodskaja.Žetva ove sorte skladišti se oko šest mjeseci;
- Blizzard.Glave kupusamala, sivo-zelena boja s laganim voštanim premazom, pohranjena u povoljnim uvjetima oko 8 mjeseci.
Najveća potražnja iz kasnih kultura su:
- Stone Head.Glave su velike, loptice, spljoštene u području stabljike, pohranjene oko godinu dana;
- Amager.Glave srednje veličine, okrugle, prikladne za oko 8 mjeseci;
- Snjeguljica.Jedna od najplodnijih i najživljih sorti, koja daje gust, zeleni kupus, nije sklon pucanju.U rezu bijelog povrća.Sleep - u prikladnim uvjetima ne pokvari za gotovo šest mjeseci.
Pravila uzgoja
Kvaliteta povrća ne ovisi samo o karakteristikama sorte, već io uvjetima uzgoja.Samo uz poštivanje svih agrotehničkih metoda, moguće je dobiti dobar prinos glave za zimsko skladištenje:
- bolje posaditi sadnice na lagane ilovače, budući da usjev sazrijeva na dlakavim i neprikladnim za dugotrajno čuvanje na pjeskovitim tlima;
- u procesu uzgoja treba slijediti pravila navodnjavanja - kupus ne voli česta ponovna vlaženja, što negativno utječe na kvalitetu glave (postaju labave i puknuće);
- za hranjenje kupusovih kreveta bolje je koristiti složena gnojiva koja sadrže dušik, fosfor i kalij, što će osigurati ne samo puni rast usjeva, nego i kvalitativni razvoj glava.
Vrijeme žetve
Žetva se obavlja u jesen, kada se dnevne temperature kreću od 3 do 8 ° C, a noću se javljaju lagani mrazevi, ali neispod -2 ° C. Ako žetvu ranije, kupus neće ostati za dugo vremena - to će početi ispucati i sušiti.
Žetvu je najbolje obaviti na topli i sunčani dan, inače će se morati osušiti prije polaganja, a taj posao zahtijeva puno vremena i muke.
Glave su odrezane dobro oštrim nožem, ostavljajući mali dio stabljike. Za sigurnost u suspendiranom obliku "repovi" ne moraju biti izbrisani.
Gornji listovi na vilicama ostaju - štite od ozljeda, oštećenja od rana i štetočina.
Mora se sortirati. Za skladištenje se uzimaju samo vilice guste strukture i potpuno sazrele. Odbijaju se glave s pukotinama, defektima i djelomično zaleđenim kupusom s mehaničkim oštećenjima. Ostavite na stranu i one slučajeve koji su oštećeni bolestima i štetočinama.
Dugoročni uvjeti skladištenja
Bez obzira na odabranu metodu čuvanja, postoje određeni uvjeti koji će osigurati dugotrajno držanje kupusa:
- indikatori temperature u rasponu od -1 do + 1 ° C;
- vlažnost - oko 80-90%;
- dobra ventilacija.
Priprema i obrada prostora
Prije polaganja glava, skladišni prostor treba pregledati na prisutnost gljivica i plijesni, i ako se otkrije da se taj problem otkloni.
Često, zbog visoke vlažnosti, nedostatak dobre ventilacije i naglih promjena temperature, pojavljuju se u podrumu ili podrumu. patogenimikroflora doprinosi brzom propadanju povrća, zbog čega postaju neprikladni za ljudsku potrošnju.
Prije obrade prostorija mora biti oslobođena limenki i drugih predmeta. Zatim očistite zidove metalnom četkom. Stalci za spremanje kupusa za podnošenje i sušenje pod suncem.
Za obradu poda prljavštine u podrumu koristi se sumporna bomba (para kiselog plina). Za potpunu obradu prostorije, položi se komad sumpora, zapali, pa je otvor čvrsto zatvoren.
Druga mogućnost za uništavanje gljivica i plijesni je obrada zidova mješavinom gašenog vapna (1 kg) i bakrenog sulfata (100 g) u dvije kante vode. Za prskanje koristite sprej. Ovaj alat se tretira s policama i teško dostupnim mjestima.
Metode
Najbolje mjesto za odlaganje bit će podrum ili podrum, gdje je moguće osigurati sve gore navedene uvjete.
Postoji nekoliko načina da se ovo povrće pohrani u zimskim mjesecima. Svaki od njih je jedinstven i djelotvoran na svoj način. Trebate odabrati onaj koji je optimalan za vaše uvjete.
Kutije
Najpopularniji način očuvanja povrća je u drvenim kutijama. Glave su položene u jednom sloju u pripremljenu posudu tako da postoji prostor između povrća. Ova metoda je prikladna za malu količinu povrća.
Na policama
Postoji još jedan jednostavan način zimskog skladištenja kupusa u podrumu, na policama. To će zahtijevati nekoliko dasaka - do 20 cm širine. Udaljenost između dasaka je 30 cm.
Svaka vilica je zamotana u novine ilifilm za spremanje hrane i stavite stabljiku gore.
Jastuk za pijesak
Za konzerviranje su potrebni sitnozrnati pijesak i kutije od kartona ili drva. Na dnu spremnika prekrijte sloj suhog pijeska (3-4 cm), zatim ga u njega stavite s repom na dno. Duljina stabljike je 5-6 cm.
Druga mogućnost - glave su položene u slojevima, posute pijeskom. Ovom metodom, stabljika se mora potpuno izrezati.
Žbuka od gline
Pripremljene glave bez stabljika pokrivene su glinenom kašom (2 litre gline bit će potrebno za 1 litru vode). Nakon premazivanja, povrće se suši i polaže na police u podrumu.
Piramida
Za slaganje piramidalne strukture koriste se lamele debljine od 5 do 10 cm, koje su poredane s rešetkama, prikucane na zglobovima. Između lamela ostavlja se prostor od oko 10 cm, a približne dimenzije konstrukcije - baza 1,5 m, visina oko 1 m.
Prikupljeni taksisti bez klipa položeni su na dno, tvoreći prvi sloj. Prilikom polaganja važno je da postoji mali prostor između vilica. Povrće se polaže u slojevima do vrha. Vrh ispunjava jednu glavu.
Prednost ovog načina skladištenja je dobra ventilacija unutar građevine, što omogućuje očuvanje povrća do samog proljeća bez gubitka okusa i komercijalne kvalitete.
U limbu
Kupus držite u dobro zatvorenom stanju u prostranoj prostoriji u kojoj je zauzeta cijela površina poda, ali strop ostaje slobodan. U tu svrhu prikladantkanina ili sintetičko uže.Neki koriste aluminijsku žicu.Svaki panj je vezan i obješen na vijcima, čavlima ili vijcima na stropu.
Možete koristiti mreže ili vreće napravljene od prozračne tkanine (juta) za vješanje u vješanje.Važno je da se glave ne dodiruju.Dobra ventilacija osigurava otpornost na bolesti i propadanje.
U hladnjaku
Kupus je moguće pohraniti zimi u hladnjaku, gdje je temperatura 1-3 ° C.Obično je zamotan u novine, film za pohranu hrane i položen u odjelu gdje leži drugo povrće.
Svako povrće je čvrsto omotano filmom, tako da nema šupljina u unutrašnjosti, inače će trunuti tijekom vremena.Čim se pojavi kondenzat, stari film se zamijeni novim.
Kupus, umotan u papir, dugo se skladišti ako ga stavite u plastičnu vrećicu i ostavite malu rupu za pristup kisiku.Papir je u stanju apsorbirati vlagu pa ga treba s vremena na vrijeme zamijeniti.
U zamrzivaču
Zamrzavanje kao način čuvanja kupusa prikladno je ako koristite kupus za juhe i druga jela koja zahtijevaju toplinsku obradu.
Metoda uključuje predbradu - povrće se ispere, osuši, nasjeckati i staviti u plastičnu vrećicu ili plastičnu zatvorenu posudu.
Šljaka se čuva do proljeća bez gubitka okusa i korisnih svojstava.Prije kuhanja jelaodmrznuti i baciti natrag u cjedilo kako bi se riješili preostale vlage.
Na ostakljenom balkonu
Kupus možete spremiti na balkon u kutijama obloženim pjenom.Prije polaganja, svako povrće je omotano filmom ili papirom.Neki koriste posebne termičke spremnike za očuvanje povrća.
Optimalna temperatura je 1-3 ° C, razina vlažnosti je 60-65%.Kupus se tijekom cijele zime može pohraniti na balkonu, pod uvjetom da je izoliran, a sobna temperatura unutar navedenog raspona.
Inače, povrće se stavlja u toplu sobu i stavlja na najhladnije mjesto na podu ili stavlja u hladnjak, ako to dopušta prostor.
Koplje
Za kopanje rovova odaberite mjesto na brdu.Kopaju rupu dubine oko 50 cm, promjera 70 cm, a na dnu se postavlja debeli sloj slame, glava do glave bez klipa u dva sloja i ponavlja se do gornje granice.
Vanjski se sloj sastoji od slame.Prekriven je drvenim poklopcem, a nakon početka prvih jesenskih mraza - posut je debelim slojem zemlje (20 cm).
Ova metoda ima jednu prednost - mogućnost uštede prostora u prostoriji i uštede velike količine usjeva.Nedostatak je da povrće brzo počinje propadati i trunuti, često zamrzavajući.
Zaštita od propadanja
Bez obzira na odabranu metodu konzerviranja, usjev treba redovito pregledavati na oštećenja zbog raznih bolesti i parazita.Zaražene glavetreba odmah ukloniti iz skladišta, jer su izvor infekcije za cijeli usjev.
Tijekom zimskog skladištenja, povrće je podložno dvije vrste truleži.
- Siva truli. Možete ga odrediti bjelkastim pahuljastim cvatom na površini glave, što uzrokuje propadanje. Oljušteni s površine lišća glave, kao i ozlijeđene i smrznute glave kupusa podliježu infekciji sa sivom truleži. Idealno okruženje za pojavu rana - iznenadne promjene temperature i vlažnosti. Na glavama kupusa isjeći pogođena mjesta i naprašiti kredom.
- Pojava štetnih bakterija i truleži moguća je na napuklim ili ozlijeđenima tijekom postupka prikupljanja glava. Moguće je sačuvati inficirane uzorke ako su uklonjeni iz skladišta i stavljeni na suho mjesto s temperaturom od 4-5 ° C. U takvim uvjetima bol se prestaje razvijati.
Kako bi se urod zaštitio od bolesti u zimskim mjesecima, prije stavljanja u skladište, treba ga posuti kredom ili hidratiziranim vapnom.
Svaki način pohranjivanja kupusa zimi je dobar na svoj način i ne zahtijeva puno truda i truda. Glavna stvar je odabrati pravu sortu, prikupiti je na vrijeme i pripremiti žetvu visoke kvalitete. Tada će kupus ostati do proljeća, bez gubitka izvornog okusa i prezentacije.
