Mnogi ljudi pogrešno kažuda se zeleno grožđe koristi kao sirovina za pripremu svjetski poznatog portugalskog zelenog vina.Međutim, u stvari, ovo se vino naziva zelenim, ali ne po boji, već po svojoj geografiji, a može biti zeleno, ružičasto i crveno, ovisno o sastavu i sorti grožđa.Što se tiče grožđa bobice zelene boje - to je niz običnog bijelog grožđa, koji raste, uključujući u južnim geografskim širinama naše zemlje i zastupljen je i tehničke (za proizvodnju vina i rakije) i stol (za svježu uporabu) sorti.
Valentina je jedna od popularnih zelenih sorti grožđa
Korisna svojstva zelenog grožđa
Zeleno grožđe sadrži gotovo iste korisne tvarikao iu drugim sortama.Istina, pokazalo se da su svijetlo obojene bobice, za razliku od intenzivno obojenih bobica, slabije u antioksidansima, ali tanini, organske kiseline, vitamini i mikroelementi u zelenim bobicama nisu ništa manji.
Dvije stotine grama zelenog grožđa sadrži četvrtinu dnevne potrebe za vitaminom K, gotovo jednaku količinu bakra, 15% za kalij i vitamin C, 10% zaugljikohidrati, tokoferol, magnezij, željezo, mangan i dijetalna vlakna te 5% za fosfor, kalcij i vitamin B1.
Sastav jama i koža uključuje velik dio fitonutrijenata, fenolnih kiselina i flavonoida, koji su također prilično brojni u pulpi i u kori bobica. Zbog prisutnosti tako raznolike hranjive tvari, grožđe zelenih sorti neophodno je za prehranu bolesnika s poremećajima u probavnom sustavu, kao i onih koji su izloženi riziku od raka i kardiovaskularnih bolesti.
Grožđe Albarinho, kao i druge zelene sorte, ima visoku nutritivnu vrijednost
Najčešće sorte zelenog grožđa
Svjetlo, uključujući, zelene sorte grožđa su termofilnije, no nedavno je došlo do zamjetnog širenja zelenih zasada prema sjevernim geografskim širinama. Zahvaljujući kompetentnoj skrbi moguće je uzgojiti zeleno grožđe ranih zrelih sorti, koje imaju vremena sazrijevati i skupiti dovoljno saharoze prije početka jesenske kišne sezone. Ali ako govorimo o najčešćim sortama na području vinogradarstva, stolno grožđe je predstavljeno sljedećim:
- Shasloy white;
- Husayne white (ženski prsti);
- Ovalni i ostali sis-tee napitci.
Najčešće tehničke sorte su:
- Albarinho;
- bijeli muškat;
- Aligote;
- rizling i drugi.
Postoje i univerzalne sorte zelenog grožđa koje mogukoristi se kao blagovaonica, a za proizvodnju vina: Albillo, Aurora i drugi.
Sve ove sorte imaju tvari koje su korisne za ljudsko tijelo i potrebne za proizvodnju vina, ali neke od njih zahtijevaju posebnu brigu, pa je vrijedno detaljnije se osvrnuti na to pitanje.
Husayne je bijelo grožđe.također poznat i kao ženski prst
Sorte zelenog grožđa i osobitosti skrbi
Domaći vinogradari već su dugo utvrdili najprihvatljivije u smislu uzgoja i brige o grožđu sa srednjom otpornošću na mraz, što omogućuje očuvanje vitalnosti vinove lozečak iu oštroj zimskoj hladnoći.Među najboljim sortama koje uživaju stalnu popularnost među potrošačima možemo izdvojiti nekoliko varijanti prilagođenih našim geografskim širinama.
Bijelo čudo
Ovo doista predivno grožđe brašna spada u hibridne sorte stabala niskih i srednjih visina.Grozdovi Bijelog čuda su izvanredne veličine i mogu težiti do 900 grama.Sastav pulpe je gust, mesnat, okus je slatkast, osvježavajući, prinos je dosljedno prosječan.
Prednosti ove sorte su nenadmašan okus i besprijekorna prezentacija, kao i istodobno dozrijevanje bobica na grozdovima.Grožđe se ne boji transporta, dugo zadržava svjež izgled.
Nedostatak jekrhkost godišnjih izdanaka.
Njega: biljka grožđa u toplom, dobro propusnom zraku, tlu, vremenu sjetve - 2. dekadi travnja - kraja svibnja.Jama za slijetanje treba napuniti mješavinom koja se sastoji od humusa, drvenog pepela i pijeska u jednakim dijelovima.
Uobičajeni transplantat treba redovitu njegu:
- popustiti tlo, uništiti korove;
- uklanjanje površinskih korijena;
- provesti proljetno preventivno liječenje;
- voda umjereno;
- hraniti gnojivima;
- za vezanje izduženih izdanaka;
- osigurajte zimsko sklonište.
Bijelo čudo Grožđe je izvrsna stolna sorta za prodaju
Chardonnay
Sorta je tehnička sorta grožđa i najbolje jepravljenje bijelog vina.
Cilindrični klasteri sastoje se od okruglih, srednjih, zeleno-bijelih bobica s tankim, ali izdržljivim brusnim papirom.Meso je slatko, aromatično.Produktivnost je niska, vrijeme zrenja - 140 dana.
Osim očitih prednosti (nenadmašan okus i idealan sastav za proizvodnju visokokvalitetnog vina), Chardonnay također ima značajne nedostatke: osjetljivost na infekcije s plijesni i oidijem;
Chardonnay ostaje najpopularnija sorta vinogradara.
Njega: bolje posaditi u stjenovite iliglina-vapnena zemlja, po mogućnosti na zapadnim padinama.Preporučeno:
- uvođenje dušičnih gnojiva u proljeće i organske i mineralne - u ranu jesen;
- uklanjanje izbojaka kako bi se izbjeglo gomilanje;
- orezivanje ostavljajući 10-12 očiju.
Obično, uz pravilnu njegu i povoljne vremenske uvjete, ova sorta ne pokazuje karakteristične nedostatke.
Grožđe chardonnay kao kameno zemljište
Bijeli muškat
Jedna od najstarijih i najpoznatijih sorti srednje visine i prinosa, koja se koristi u tehničkom vinogradarstvu.
Zbog izvrsne akumulacije šećera i neopisivog okusa citrusa i čajne ruže, idealan je za proizvodnju bijelih muškatnih vina.
Cilindrično srednje gusto jato, bobice - okruglo, svijetlozelene boje, pulpa je mekana, topiva u ustima, sočna. Rok zrenja u povoljnim vremenskim uvjetima i pravilna njega je 140 dana. Nevjerojatni okusi zasjenjeni su takvim greškama grožđa kao:
- lako zaraziti sivom plijesni, antraknozom i drugim bolestima u vlažnom vremenu;
- nestabilnost prema napadima filoksere i grinja pauka;
- nestabilnost mraza.
Muškat se boji teškog zemljanog tla, vlažnih nizina, poželjno ga je posaditi na sunčanoj strani parcele. Dodatne mjere zaštite:
- stanjivanje grmlja, izrezivanje suvišnih i oštećenih izdanaka;
- kako bi se povećali prinosi - umjetno oprašivanje,cijepljenje.
