Koje vrste kupusa su najprikladnije za fermentaciju Kupusa

Kupus je popularno povrće u našoj zemlji. Pogotovo zimi, ne možete bez slanih, boršč, pahuljice od kupusa. Spremanje kupusa zimi je moguće svježe iu raznim oblicima dekapiranja i fermentacije.

Izbor kupusa za fermentaciju

Kako bi se bijeli kupus što duže zadržao u fermentiranom obliku, važno je odabrati pravu vrstu povrća. Što je važno obratiti pozornost na:

• Sorte kupusa za kiseljenje trebale bi biti samo srednje ili kasno.
• Glava velikog povrća.
• Kupus je nužno bijeli, s nedostatkom zelenkastog lišća. Bijelo lišće povrća sadrži veći postotak šećera, koji je potreban za fermentaciju tijekom kiseljenja.

Postoji još jedan način da se odredi izbor kupusa za fermentaciju:

1. izrezati povrće na dvije polovice;
2. da biste vidjeli rez (bijeli s kremom i tijesnim kupusom);
3. isprobajte svojstva okusa, koja bi trebala biti hrskava i slatka.

Kiseli kupus srednje sezone

Zrelo bijelo zelje dozrijeva u kolovozu ili rujnu.Njegov prinos je mnogo viši od ranih vrsta i dobro se skladišti.Nekivrste konzumirane za fermentaciju.Vegetacijsko razdoblje je 115-150 dana.

Postoje ljudi koji proizvode kisele krastavce od sorti srednje sezone.To uključuje:

• Slava-1305 - sezona rasta je 95 dana.Ova vrsta daje visok prinos i često gaje vrtlari posebno za kiseljenje.Mnoge domaćice koriste ovaj tip za kiseljenje jer je kupus hrskav i sočan.Sorta je dobra za skladištenje i transport.
• Poklon - prikladan za kiseljenje i soljenje.Ispada ukusni kiseli kupus, koji se može pohraniti pet mjeseci.Dar se lako razlikuje naglašenim cvjetanjem voska.Tko preferira prisutnost svježeg kupusa tijekom cijele zime - odaberite Poklon, koji se odlikuje vrlo uskim kupusom, elastičnim lišćem.Sorta je dobra za prijevoz.
• Jubilej F1 - ima vrlo velike glave, dosežući do četiri kilograma.U kiselom obliku čuva se do pet mjeseci.,Težina glave doseže od 1,5 do 4 kg.Gustoća glave pogodna za kiseljenje.
• Dobrovodskaja je obdarena važnim svojstvom: ne puca.Glave plodova su velike, a okusne su osobine povrća veličanstvene.Savršeno za kiseljenje, ali ne i za duže vrijeme.
• Belorusska je popularna u kuhanju za kiseljenje.Jedna glava dostiže tri kilograma težine, ali može dugo ležati.Preporučuje se ukiseliti odmah nakon žetve.

Kasne sorte za fermentaciju.

BU većini slučajeva, fermentacija preferira kasnog zrenja sorte kupusa.Najpopularnija imena u tom smjeru su:

• Türkiz dozrijeva četiri mjeseca nakon iskrcavanja. Razlikuje se visokom gustoćom glave koja se ne rasprsne tijekom rasta. Ova sorta je bolje napraviti kiselo bliže zimi.
• Ženevska F1 - dobro je očuvana gotovo do nove žetve. Često se soljenje iz nje obavlja na kraju zime ili u prvim danima proljeća.
• Amager je najbolja sorta za soljenje, jer se razlikuje u činjenici da se tijekom razdoblja skladištenja okus znatno poboljšao. Važno je da se ova sorta skladišti gotovo šest mjeseci. Ovo je dosta dugo.
• Moscow Late - prekrasan pogled za one koji vole rasipnost u kupusu. Jedna od najboljih sorti prinosa. Masa plodova od 7 do 15 funti. Dobra sorta za kiselo.
• Kharkiv Winter - je najbolja sorta za kiseljenje. Njezine glave mogu biti pohranjene šest mjeseci. Preporučuje se da ih odmah posolite. Vrijednost ovog tipa leži u visokom prinosu i dobrom ukusu ploda. Ova sorta je otporna na mraz, tako da možete čistiti čak i kasne jeseni. Kharkov zima je otporna na toplinu. Ova kvalitetna povrća pogodna je za one koji rijetko posjećuju svoju kućicu.

Hibridne sorte kupusa

Ove sorte nisu toliko popularne, možda zato što se svrha uzgoja temeljila na veličini ploda, visokom prinosu i prikladnosti za uzgoj.fermentirani.

Dakle, hibrid Menza ima najveći kupus, od 5 do 9 kilograma, koji su prikladni za skladištenje i soljenje.Gotovo ista težina ima glave hibridne sorte ruske veličine.

No glave kasne Moskve u rijetkim slučajevima dosežu težinu od 10 kilograma.Općenito, glave ove klase imaju težinu do 18 kg, što je puno bolje od hibridnih sorti.Ne gori od hibridnih vrsta je Kharkov Winter, koji dostiže 5-9 kilograma težine.

Gingerbread Man je kasni zreli hibrid bijelog kupusa i sazrijeva u roku od pet mjeseci.Oblik glava je zaobljen s čvrsto pričvršćenim listovima.Masa jednog voća može doseći pet kilograma.Ima dugotrajnu imovinu.Vrlo prikladan za soljenje, kiseljenje.

Apsolutno se ne preporučuje za soljenje Krumontov hibrid, koji je otporan na gljivične bolesti i gustoću glave, koja se ne rasprsne.

Mnoge hibridne sorte ne mogu se skladištiti do nove berbe.