Afrički crni nojevi prikladniji su od ostalih vrsta za uzgoj u našoj zemlji, s oštrim zimama i hladnim. Uzgoj na farmi je profitabilno zanimanje - tamo polažu jaja, inkubiraju svoje potomstvo, a kad dođe vrijeme, klanjaju ih za meso. Uzgajan na farmi i emu. Kako postići noj, svaki farmer zna.
Meso je jedan od glavnih proizvoda uzgoja nojeva
Koje su prednosti uzgoja egzotičnih ptica
Noj (emu, afrikanac, somali) je najveća ptica na svijetu. Pojedini mužjaci rastu do 2 i pol metara, a njihova prosječna težina je 150 kg. Ženke imaju manju veličinu i težinu koja ne prelazi 120 kg. Na godinu dana, noj teži oko 120 kg i spreman je za zakol za meso. To se najbolje provodi u posebnoj radionici na kojoj su smještene u svakoj farmi. Emu je malo manji od afričkih nojeva.
Meso nojeva sada se nalazi na tržištu mesa. Da bi se osiguralo da svi dolaze, potrebno je povećati njegovo oslobađanje 10 puta.Poljoprivrednici još nisuuspijeva nahraniti gladne za jelima od egzotičnog mesa noja.Na farmi se velike ptice ne osjećaju ništa gore nego u divljini: polažu jaja i brzo se razmnožavaju.Tijekom godine jedna se ženka kreće oko velike i ukusne 80 jaja.
Australski emus se također uzgaja za meso
Zašto se nojevi ne zakolje na farmi
Ptice se ne zakolje na farmi: ptice neadekvatno reagirajuna stres.Počinju paničariti, pobjeći i slomiti sve što im dođe na put.Stoga, ljudi koji ih klanjaju trebali bi znati sve suptilnosti brige o pticama.Uz pravilnu njegu možete postići dobru reprodukciju nojeva i poslovni prosperitet.
Poljoprivrednici su najprije stavili ptice na spavanje uz struju. To se radi s posebnom opremom koja se može kupiti samo na velikoj farmi.Drugi način: perje je zapanjeno udaranjem u glavu, nakon čega se reže aorta i dopušta joj da istječe.
Što trebate znati o nojevima za njihovo klanje
- Nojevi su nepredvidljive ptice koje se lako mogu ukrotiti.To je njihova pozitivna osobina, jer ih je inače nemoguće zaklati s mesom.Svaki vlasnik farme za nojeve zna da, da bi pronašao kontakt s perjem, osoba mora postati njegov hranitelj i poljoprivrednik, te što češće komunicirati s nojom.Mladi nojevi ih lako ukroćuju ljudima koji se brinu o njima.Vrlo je lako postići noj, koji je naviknut na vas - samo ga odvojite od znatiželjnih očiju, a zatim, koristećistruja, pištolj, čekić i nož, postižu ovu krvavu aferu.Da bi se ptica iskrvarila, ona se objesila za noge s glavom naopako, a koža se ukloni perjem.Emu treba učiti malo teže od afričkih nojeva.
- Potrebno je biti u stanju točno udariti velike ptice, koje, osjećajući opasnost, mogu ozlijediti ili ubiti osobu.
Noj je jaka ptica, osjećajući opasnost da može uzrokovati ozbiljne ozljede
Klanje je posljednji korak u dobivanju mesa.Sljedeći čimbenici utječu na kožu i meso:
- Uvjeti pod kojima se emus prevozi.Oni negativno utječu na kvalitetu mesa zbog slabe otpornosti ptica na stres.
- Držanje ptica prije klanja.
- Priprema emu za klanje.Prijevoz za klanje uzrokuje stres kod ptica zbog temperaturnih fluktuacija, promjena vlažnosti i dugog putovanja.Kako bi se izbjegao negativan utjecaj prijevoza, potrebno je strogo slijediti veterinarsko-sanitarna i zoološko-higijenska pravila prilikom prijevoza nojeva kako bi se spriječilo ozljeđivanje ptica.
Nakon stresnog djelovanja tijekom pripreme, biokemijski procesi su poremećeni kod ptica, kvaliteta mesa se pogoršava.
Proces klanja i primarna prerada mesa
Za klanje vam je potrebno:
- Hammer.
- Nož.
- Odvojena soba.
- Uže i kuka na kojoj je obješen začepljeni noj.
Ptice su zaklane u klaonicama koje su pretvorene za te ptice.Emu zaklan - muškarci stari 12-14 mjeseci,s težinom od 100-120 kg, sakupljenom u kemikalijama prije klanja, a ne na farmi.Zatim, oni se šalju na klanje u posebnu komoru, gdje su zapanjeni i iskrvareni.
Zapamti ih, koristeći električni udar s naponom od 235 V - 6 sekundi je dovoljno.Ptice se zatim iskrvare rezanjem jugularne vene, koja je ispod glave, ili glavne arterije, smještene blizu srca.Korištenje potonje metode brzo i potpuno uništava pticu.Da bi se zaštitili radnici koji vrše klanje, trup je suspendiran za noge.Nakon krvarenja vrši se rezanje trupa: perje se ostruže i ptice se oderuju.Koža je odmah očišćena i posuta solju.Zatim se pohranjuje u hrpe.
Nakon što uklonite kožu, okrenite leš i obesite ga na krila tako da je pogodno za crijevo.Nakon čišćenja i pranja trupla, stavlja se u hladnjak.
Obrada kože
Komercijalna osnova farme nojeva je prihod od prodaje koža, koji mora biti visoke kvalitete i zadovoljiti određene standarde.Postoji nekoliko faza pripreme koža ovih ptica.
kože noj koristi u proizvodnji luksuznih predmeta
Postupak za skidanje kože
na kvalitetu kože snažno utječe na točnost uklanjanja.Podrezane linije kože tijekom uklanjanja određuju ispravnost oblika kože.Ova linija nojeva prolazi sredinom trbuha, unutar krila i nogu, i ima oblik blizu trga.Potrebno je odmah ukloniti kožu s emunakon krvarenja - ptica se ne smije ohladiti.Nakon uklanjanja kože, ohladite na 15 minuta, stavite ga na čisto mjesto.
Ako je na koži, smeću, crijevnom sadržaju prisutna krv, odmah se ispere vodom, raširi se na čistom i ravnom mjestu.Preostalo meso i masnoća na koži pažljivo se uklanjaju tupim nožem ili posebnim strugačem.
Postupak konzerviranja
Emu koža je sačuvana kako bi se spriječila slom proteinske strukture prije procesa štavljenja.Konzerviranje sa soli dehidrira kožu i ometa rast mnogih bakterija, što ga čini duljim.Ne preporučuje se puna dehidracija kože.Ako sadrži manje od 15% vode, koža je toliko krhka da počinje pucati.Hidratacija iste (hidratantne) suhe kože je složen proces.
Nojska koža je vrlo osjetljiva i ako se tehnologija ne poštuje, brzo se pogoršava
Uklanjanje se mora odmah usoliti, inače će poljoprivrednik pretrpjeti velike gubitke.Kože se čuvaju u ventiliranom prostoru sa suhim vodootpornim podom koji se koristi za polaganje kože prije samog procesa.
- Koža se širi na drvenu platformu - unutarnja strana je na vrhu i prekrivena solju, čija je težina dvostruka težina očuvane kože.
- Zatim se koža naslaga i ostavi 60 sati.
Skladišni prostor za kožu je hladnjak, ali ako dođe do smrzavanja, to je nepoželjno.
Razlike u kvaliteti kože
Slana koža se procjenjuje mjerenjem njihovog područja kako bi se odredila njihova kvaliteta. Mokra soljena koža mjeri se posebnim instrumentima. Emu koža u veličini može biti:
- Odrasli.
- Pod-odrasle osobe.
- Maloljetni.
Što je područje kože veće, to je skuplje
Trošak kože odrasle osobe je najviši. Osim toga, kože se razlikuju po stupnjevima:
- Svježa, dobro očuvana koža, s dobro izgrebanim mesom, pune veličine - krila, noge i vrat, rangirana je kao prva sorta. Ne smije biti posjekotina, rupa i drugih oštećenja, treći razred, s tolerancijom dva mala oštećenja.
- Kože bez sorti koje su ustajale i slabo očuvane (s mirisom amonijaka, koje imaju spužvastu strukturu).
- Klasa II, u kojoj se tolerira mali defekt.
Na parametre utječe ocjena
- Učinkovitost konzerviranja.
- Oblici koža.
- Kvaliteta kože.
- Broj, veličina i mjesto ožiljaka ili drugih ozljeda.
