Chardonnay - sorta grožđa i vina

Sojina Chardonnay, u opisu svojstava, često se naziva i bijelom Burgundijom. Vrlo popularna sorta grožđa. Lako se prilagođava različitim klimatskim uvjetima, distribuira i uzgaja u vinogradima širom svijeta. Osim toga, u mnogim dijelovima Zemlje iz nje se proizvode izuzetno originalna, probrana i skupna vina. Stručnjaci kažu da nije moguće napraviti loša vina iz grožđa chardonnay.

Popularno širom svijeta

Najčešća i tražena sorta na svijetu: vrtlari amateri pokušavaju je kupiti u svojoj zbirci. Vinski proizvođači i profesionalci prave vino iz njega. Na tržištima, potražnja za sortom je mnogo veća nego za sve ostale. Grožđe čini izvrsna kolekcionarska vina (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse,

)

Clos de Mesnil Vintage (Francuska), Castello della Salla Cervaro (Italija), Picadilly Chardonay (Austrija), Chardonnay (Južna Afrika), Alpha Chardonnay (Čile) i drugi pohranjeni u najboljim svjetskim zbirkama. Popularna su i jeftina vina koja su popunjavala police diskonta.

Dugo se vrijeme sorta izdvajala kao jedna od sorti Pinot Noir, čak se nazivala Pinot Chardonnay.Također se smatralo da su ovu sortu uzgajali francuski redovnici u srednjem vijeku.Opis raznolikosti u drugim izvorima i njegovo pojavljivanje u Europi povezani su s križarima, koji su sa sobom donijeli sokove grožđa iz kampanja na istok.Neki izvori ukazuju na to da se grožđe širilo svijetom s otoka Cipra.

Postoji pravo postojanja i druga verzija podrijetla ove univerzalne sorte grožđa.Neki se istraživači drže teorije da je sorta i njezin opis započeo u drevnim libanonskim vinogradima.

Podrijetlo još uvijek izaziva žestoku raspravu i raspravu među vinogradarima i stručnjacima, ali Pierre Galle, nakonampelografskim studijama dokazano je da je sorta neovisna i da nije vezana uz pinot noir.

U Njemačkoj se uzgaja na velikim površinama koje se svake godine povećavaju.Vino iz sorte pogodno je za mnoge prigode, može se skladištiti do 30 godina, a zatim gubi okus i korisne kvalitete.

Ali što je sa situacijom s vinom chardonnay proizvedenim u Španjolskoj?Bez obzira koliko je poželjno, ali vino ostavlja puno da se poželi.Mediteranska klima, ili ekstremni uvjeti na španjolskom teritoriju, čine vina od grožđa chardonnay bez burgundskog profinjenja i karakterističnog pjenušava odKalifornija.No, kakvoća kakvoće španjolskog pjenušavog vina iz Chardonnay soja s Iberijskog poluotoka i dalje raste, uz zadržavanje atraktivnih cijena.

Osvaja svijet

Chardonnay je endemski soj iz Burgundije (istočna Francuska).Ime je posuđeno u jednom od lokalnih sela.Ima tisuće sinonima i stotine klonova diljem svijeta.

Najpoznatija sortna vina proizvode se u blizini Chablisa.Chardonnay je simbolično grožđe za pjenušavo vino Blanc de Blanc iz pokrajine Champagne.Postoji sorta mutanata Chardonnay - Chardonnay Rose, s prozirnim ružičastim plodovima, kao i Chardonnay Blanc Muské, koji uzgajivači koriste u mješavinama.Do sada se diljem svijeta izvode radovi na odabiru ove sorte.

Kao jedan od međunarodnih sojeva, progresivna sorta prilagođena je u drugim dijelovima Europe i svijeta.

U Starom svijetu uzgaja se u talijanskim vinogradima, često u Moldaviji, Sloveniji, Češkoj, Austriji, Španjolskoj i Njemačkoj.No, najveći bastion i uporište marke je Kalifornija (SAD).Ovdje se kultura uzgaja na površini od 38,5 tisuća hektara (više nego u cijeloj Francuskoj).Uzgaja se u Australiji, Mađarskoj, Njemačkoj, Švicarskoj, Gruziji i Rusiji.U Novom svijetu, soj se uzgaja u Čileu, Argentini, Urugvaju, Brazilu i Kanadi.Također je najčešći u vinogradima Južne Afrike.

U Španjolskoj se vinova loza chardonnay često nalazi u pokrajinama Navarra, Costers del Segre, Somontano (proizvođači Viñas del zaslužuju pozornost)Vero lub Enate).

Opis sorte ukazuje da se znatno manji postotak iskrcaja obavlja u provincijama Ca Rioja, Montsant, Empordà, Alella, Conca de Barbera Cariner, Calatayud, Campo de Borja, La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Mentrida, Jumilla, Alicante , Valencia. Pjenušava vina proizvedena prema tehnologiji proizvodnje šampanjca uz sudjelovanje chardonnaya (ili kultiviranih sorti) popularna su i uspješna.

U Americi se proizvode mnogi hibridi. Znanstvenici sada rade na stvaranju genetski modificirane sorte Chardonnay koja će biti imuna na Pierceovu bolest.

Značajke uzgoja

Grožđe poput povišenih sunčanih mjesta, preferirajući padine na zapadnoj strani i plodna tla. Najbolja opcija za zoniranje bila bi stjenovita glinena zemlja bogata kalcijem. Preferira vlagu i mineralna gnojiva u umjerenim količinama.

Loše podnosi višak vlage, voli tlo bogato kisikom, stoga su sadnice chardonnaya u početku zasađene na povećanim udaljenostima, tako da se grmovi nisu dodirivali i nisu stvarali sjenovita područja. Zbog prosječne otpornosti na bolesti, sorta treba dobru njegu i zaštitu.

Opis

Chardonnay je rana tehnička sorta, jedna od najvrijednijih sorti na svijetu. U dvadeset i prvom stoljeću, uzgaja se u gotovo svim vinogradarskim zemljama. U našim uvjetima, koji postaju malo teži, uspjeh se može postići samo na najtoplijim mjestima. razredreagira bolno i vrlo je osjetljiv na mraz (do -20 stupnjeva), osobito tijekom oslobađanja i rasta mladica.

Grozdovi grozdova imaju malu veličinu (90-95g.), Rijetko dulji od deset centimetara. Izgledaju ne baš atraktivno. Oni su cilindričnog oblika, bobice su kompaktne.

Bobice su male, ovalnog oblika, prosječne veličine 13-16 cm u promjeru, težine 1,3 g. Boja je zelena i bijela s ugodnom rumenilom na sunčanoj strani i malim smeđim mrljama. Boja zrelih bobica podsjeća na svijetlo jantar. Koža je tanka i čvrsta, meso je gusto s malim kostima (2-3 komada), izrazito sočno (3/4 bobica čine sok). Okus je nježan i nježan s ugodnom slatkoćom, a odlikuje se aromom cvijeta citrusa, znatnom elegancijom i karakterističnim mirisom. Listovi vinove loze Chardonnay su više zaobljeni , bez dubokih posjekotina, prekriženih višestrukim venama, svijetlozelene boje, oštrih zuba. Pet ili tri lisne oštrice praktički nisu međusobno odvojene. Na poleđini lista žilice su voluminozne, lagano isturene izvan granica glavne ravnine lista, prekrivene laganim vlaknima.

Antena vinove loze nježne, tanke, ružičasto-smeđe boje, ne zamršene.

Specifikacije Grade Opis Chardonnay grma: visok i prostran.

• Vegetacijsko razdoblje: 138 - 140 dana sa SAT 2800 C.
• Dobro starenje izdanaka - 90%.
• Plodnost 40%,industrijska razina 8-12 t /ha.
• Sadržaj šećera ovisno o klonu: 18–22,9%.
Kiselost: 8, 2—11 g /l.
• Mraz - do minus 20 stupnjeva. Zahtijeva sklonište. Može patiti od proljetnih mraza.
• Otporan na sušu.

Opis sorte karakterizira relativna otpornost na oidium i plijesan. Uz hladne i vlažne ljetne bobice mogu trunuti.

Stolna vina dobivena od grožđa karakteriziraju visokokvalitetne i voćne arome. Ako se vino odleži u hrastovim bačvama, dodaju se mirisi jabuke, limuna i agruma, drvene nijanse, kao i nijanse kreme od vanilije i oraha. Čisto vino iz Chardonnaya ima nježnu finu aromu i skladan svjetlosni okus.

Uzgajivači su proizveli mnogo različitih klonova, od kojih svaki može proizvesti vino koje je različito po okusu i aromi, ali ne manje kvalitativno od toga.

U Australiji i na Novom Zelandu Chardonnay proizvodi suha vina visoke kvalitete sa svilenkastom aromom. Najbolji šampanjac u Francuskoj također se proizvodi od grožđa Chardonnay.

Za kvalitetu vina važno je na vrijeme ubirati usjeve, jer prezrele bobice neće biti prikladne za proizvodnju vina.

Nedostaci:

• Sklonost gljivičnim bolestima.
• Nizak prinos.
• Moguće je pucanje i truljenje bobica.

Prednosti:

• Visoka tehnička kvaliteta bobičastog voća.
• Otpor suši.
• Jednostavno se prilagođava uvjetima prostornog uređenja.
• Nije zahtjevno za tlo, ali hirovito u prisutnosti elemenata u tragovima.
• Prisustvo višestrukih klonova.

Klonovi: 2/23;95;96;124;131;121 ENTAV-INRA;548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®;1066 ENTAV-INRA®;1067 ENTAV-INRA®;ENTAV-INRA® 1068;Mendoza;MVIG1;Rua 1, UCD 5, UCD 6;UCD 15;UCD 16.

Značajke uzgoja

Sorta nije hirovita uvjetima uzgoja, savršeno se navikla u mnogim zemljama na cijeloj planeti.Uspješno se uzgaja u hladnijim i toplijim klimama.Glavni nedostatak i poteškoća u uzgoju sorte je rana formacija jajnika.Kasni proljetni mrazevi mogu značajno utjecati na usjev, a jaki vjetrovi i hladne kiše uzrokuju lomljenje jajnika i cvjetnih četkica.

Grožđe pripada sortama s ranim zrelim bobicama, prije nego što hladne jesenske kiše izazovu razvoj gljivičnih bolesti i sive truleži.

Kultivatori zemalja s kratkom ljetnom ljubavlju grožđe chardonnay za kratku sezonu rasta i mogućnost da se rano berbe za kratko ljeto.

Grožđe je srednje otporno na mraz, tako da je većina vinograda u Engleskoj i regiji Champagne zauzeta ovom posebnom sortom.Opće pravilo za sadnju sorte je: relativno gusta sadnja u regijama s hladnom klimom i na znatnoj udaljenosti u vrućim zemljama.

Značajke oblikovanja

Formiranje vinove loze Chardonnay ovisi o zemlji u kojoj raste.nagrmlje, gdje višegodišnji ukočeni rukavi i standardne plodne bobice sazrijevaju bolje.Rezidba - 4 pupa.

U tradicionalnim područjima uzgoja vinogradari preferiraju formaciju oblika u obliku Roya ili Guyot kordona, sa stabljikom od 60 cm i ramenima u 4 pupka.

Korisna svojstva

1. Prirodni lijek za bubrežne kamence, djeluje kao diuretik, smanjuje oticanje.
2. Sadrži polifenole, antocijanine.
3. Sadrži natrij, što pridonosi stabilizaciji vodne ravnoteže u tijelu.
4. Kalij koji sprječava bolesti kardiovaskularnog sustava.
5. Kalcij, koji pomaže ojačati nokte i kosu, tako da su jaki i zdravi.
6. Magnezij koji regulira djelovanje probavnog sustava.
7. sastoji se od plodine 65--85% vode, 10-33% šećer (glukoza, fruktoza), flabofenov, galne kiseline, kvercetin, široki spektar bioflavonoida - dihydroquercetin resveratrol, antocijanina anthocyanidins, tanini, glikozide,katehin.Chardonnay sadrži: kobalt, cink, bakar, željezo i vitamine skupine B (B1, B2, B9, B12), kao i vitamine a, C, K, P, PP.