Orah je najčešća sorta oraha u Europi. Zrna se koriste u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Zbog bogatog okusa i visokog sadržaja biljnih proteina, orasi su sastavni dio pravilne prehrane. Za prevenciju ateroskleroze i moždanog udara, preporučljivo je jesti 5-7 oraha dnevno.
Orasi koji su korisni u svakodnevnoj prehrani
U Europi se mogu susresti obrađena stabla i divlja stabla. Postoje mnoge vrste koje se međusobno razlikuju po veličini ploda, debljini i obliku ljuske, sadržaju masti u zrnu. Kada se beru orasi, ovisi o sorti, uvjetima uzgoja i vremenu.
Različiti uvjeti zrenja
U različitim regijama zrelost oraha dolazi u različito vrijeme. Što je klima toplija, brže se formira jezgra unutar ljuske. U regijama s hladnijom klimom zreli plodovi pojavljuju se 2 do 2,5 tjedna kasnije.
Jednako važna uloga kada orasi sazrijevaju je njihova raznolikost. Postoje matice:
- rano sazrijevanje;
- sredinom sezone;
- kasno.
Razdoblje kada je najbolje ubirati orahe pada u jesen. Rane sorte oraha počinju prikupljati početkom rujna. U to vrijeme, stablo je još uvijek prekriveno lišćem, a žetva ima svoje poteškoće. Nisu svi plodovi vidljivi dok se ne pojavesami se neće raspasti.
Srednje sezone sorte oraha trebalo bi ubirati krajem rujna. Od ranih se razlikuju visokim sadržajem masti i mnogo gušćom ljuskom. Gotovo svi plodovi padaju s drveća prije prvog mraza, ali nakon početka lišća.
Kasne sorte dozrijevaju sredinom listopada. Do tog vremena najčešće su pogodile prve noćne mraze. Hlađenje ne utječe na kvalitetu samih oraha, ali se lišće odmah raspada. S golim drvećem, oraščići su mnogo lakše skupljati i skupljati.
U jesen, kada orasi počnu postupno sazrijevati, ne smije se propustiti trenutak berbe. Bolesno i deformirano voće ne može se ostaviti na stablu. Potrebno ih je odvojeno skupljati i uništavati, osobito kada je riječ o kalupu.
Važno je pravodobno ukloniti orahe s drveta.
Definicija zrelosti
Da bi se žanjelo u vremenu, morate znati kako odrediti zrelost ploda. To je vrlo jednostavno, jer je glavni znak zrelosti to što se orašasti plodovi zasipaju od grana. Također znakovi zrelosti su:
- Ispucala ili potamnjela perikarp. Zelena ljuska voća u vrijeme sazrijevanja jezgre omekšava se i potamni. U nekim varijantama ona ostaje zelena do kraja, ali ima tendenciju pucanja, oslobađajući oraščić.
- Koža jezgre postaje smeđa. Ako razbijete mlado voće, možete vidjeti da je koža bijela. Ima karakterističan gorak okus. S vremenom, gorčina nestaje, ipromjena boje kože.
Također se događa da se perikarp teško razdvaja od matice.U ovom slučaju, nije potrebno čekati da plodovi sami odlaze, već su srušeni posebnim uređajima. Orasi sazrijevaju gotovo istodobno s plodovima lješnjaka.
Skupljanje matica
Žetva oraha je prilično duga i naporna. Dugačak štap s udarcem na kraju tučen je po granama što je više moguće. To pridonosi padu zrelih oraha. Cijeli usjev se bere i temeljito čisti od perikarpa i stranih ostataka.
Ako je stablo previsoko, onda srušavanje oraha s njegovog vrha nije tako jednostavno, s obzirom da visina stabla može doseći 35 metara.U ovom slučaju, potrebno je popeti se na drvo i ubiti usjev s bliže udaljenosti.
Matice se skupljaju kad padnu na zemlju
Obrada nakon prikupljanja podataka
Kada je orah zreo i ubran, morate odlučiti što učiniti s usjevom. Nakon sakupljanja orašasti plodovi se sortiraju i polažu na suho. Prostor za to mora biti topao i suh. Ako je dobro vrijeme, usjev se može sušiti na suncu.
Zatim, postoje dvije opcije za pohranu:
- Potpuno - dopušta da jezgre zadrže svoja svojstva 2 godine.
- U oljuštenom obliku prikladan je za realizaciju, ali postoji opasnost od oštećenja ploda od parazita.
Orahove pohranite u tamnim hladnim posjetima. Ne preporuča se podrezati maticu dok ne postane potpuno zrela, jer imaju nisku razinulozhkostyu.
Slomljeni i oštećeni plodovi nisu prikladni za skladištenje.Najprije se koriste u hrani i za proizvodnju kozmetičkih proizvoda.
