Meso gusaka je visoko cijenjeno na tržištu i njegova je vrijednost viša od svinjskog mesa. Kako bi se perad uzgajala za meso, važno je pravilno i redovito hraniti životinju uravnoteženom hranom. Pticama osigurajte čistu i svježu vodu i osigurajte da živi u čistoj, suhoj i toploj kući.Osim uzgoja peradi, važno je i da se guska pravilno trgne.
Meso guske visoko je cijenjeno na tržištu
Guske su zaklane kada se nakon prirodnog gubitka perja ne stvara nova konoplja. Prođite rukom preko ptičjeg tijela protiv rasta perja, ako ne osjetite stvaranje nove konoplje, onda je ptica spremna za klanje. Dob kada je guska spremna za klanje nije određen datum. Njihov pokolj počinje u dobi od tri mjeseca, kada dobiju oko četiri kilograma težine. Klanje gusaka bi trebalo početi u ovoj dobi, ali možete ih izrezati za pet mjeseci kada ih hranite na mješoviti način. Nemojte pretjerivati rast guske. S godinama se razina lojnih nakupina u njima povećava. Zbog toga se smanjuje kvaliteta i cijena mesa. Stvaranjem dobivenog proizvoda koji nije zatražen.
Kontroliranje svih tih suptilnosti pomaže povećanju vašeg profita ili poboljšanju okusa mesa, ako ga sami uzgajate.
Organizacija za klanje
10 sati prije klanja morate prestati hraniti gusku
Preporučuje se priprema guske za klanje u zasebnoj prostoriji. Bolje je to učiniti noću, a onda će klaonica početi ujutro.
Prije samog postupka, preklopite krila na jednu stranu. Kravate šape.
Metoda klanja guske podijeljena je u dvije vrste:
Vanjski, proveden nožem. Izvodi se na sljedeći način:
- Guska se spusti u posebnu posudu.
- Prije rezanja, ptica je udarena u glavu da bi je omamila.
- Oštrim predmetom probušite ispod uha.
- Izrežite ptičju karotidnu arteriju.
- Ostavite lešinu da isprazni svu krv iz tijela.
Unutarnje se škare koriste u tom procesu.
- Objesite pticu naopako.
- Otpustite kljun.
- Izrežite arteriju kroz usta.
- Kroz punkciju na nebu, usmjerite škare prema lubanji.
Probušite određeno područje mozga, oslabite zaštitnu funkciju. To olakšava uklanjanje perja.
Uobičajeno, koristeći sjekiru.
- Odrežite glavu guske.
- Objesite ga naopako.
- Stavite posudu ispod trupa.
- Neka cijela krv teče. Kontrolirajte da sva krv iscure.
Kad ostavite guskuAko se okrenete naopako i pustite protok krvi, otpustite spojene dijelove tijela kako ne biste pokvarili izgled trupa. Ako skratite vrijeme otjecanja, pokvarite meso. To može skratiti rok trajanja mesa ili ga čak učiniti neprikladnim za konzumaciju.Krv može teći od pet minuta do dvadeset.Ne žurite s ovim poslom.
Nakon što je pokušao s nekoliko metoda klanja guske, možete odabrati najprikladnije
Svaka od predloženih metoda prikladna je za klanje ptice.Ostaje za vas da odaberete najpogodnije za vas.Poznavanje anatomije guske omogućuje vam povećanje učinkovitosti procesa.
Potonja metoda je brža.Ali trebate odabrati način na koji se osjećate ugodnije.
Prerada trupla
Gusje s bakljama nakon klanja kod kuće se ne provodi odmah.Tijelo se hladi tri sata.To vam omogućuje otvrdnjavanje masti i smanjenje oštećenja kože.Tada provedite ochip.
Sekvencijsko rezanje mesa gusaka čuva kvalitetu okusa i ne kvari ga.Guska masno meso i pogrešan dio da pokvari okus kuhanih jela.
Za klanje i vađenje ptice nije dovoljno.Takav pogled daje gusku neugledan izgled.Stoga, nakon čupanja perja i klanja, trebate rezati meso, bez obzira na to jeste li ga kuhali cijelu ili ne.
Očistite trup od ostataka perja i dolje.Možete spaliti tijelo ili ih izvući.U području drugog kralješka odsječena glava.
Tijelo mora biti temeljito očišćeno od perja
Ukloniti krila dosavijte se za lakat i odrežite šape duž zgloba. Očistite unutrašnjost dušnika i jednjaka.
Zbrinite pticu bez dodirivanja crijeva. Uklonite sve unutarnje organe, uklonite, ali ostavite jetru.
Na kraju postupka, isprati pticu u velikoj količini hladne vode.
Kako bi se ptica pravilno izrezala, treba biti oprezan. Ako niste sigurni da to možete riješiti, pozovite nekoga tko ima više znanja u tom procesu.
