Zeleni luk je povrće koje se drži svježe za relativno kratko vrijeme. Stoga je problem očuvanja zelenog luka i danas relevantan, posebno za ljude koji ga uzgajaju u vrtu. Ako imate dobru žetvu i niste je prodali sve na vrijeme, možete je pokušati zadržati svježim za vlastite potrebe.
Rok trajanja zelenog luka može se proširiti jednostavnim metodama
.Kako držati luk svježe
Perje ove biljke ne bi trebalo biti čvrsto pakirano u polietilen i skladištiti u vlažnom obliku. Čak iu hladnjaku u ovom obliku, brzo počinje trunuti. Ako je usjev mali, luk treba sušiti rezanjem korijenskog sustava i namotati u tkaninu navlaženu vodom. Kada su pera suha, zelenilo se labavo pakira u film i stavlja u hladnjak. U ovom obliku, skladišti se dugo vremena, ne više od tjedan dana.
Ako je žetva vrlo mala iu bliskoj budućnosti planira pripremiti razne salate, onda stavite zelje u jela upisivanjem neke vode.
Potrebno je ugraditi spremnik na hladno mjesto i koristiti ga kratko vrijeme, stalno prati zelje koje se uzima iz vode. Nepoželjno je da se usjevi drže svježe duže, jer će izgubiti gustoću i okus. Da, i vjerojatnostizgled mikroorganizama je vrlo velik.
Tu je i gorući problem, koji je od posebnog interesa za neiskusne kućanice, skladištenje zelenog luka u hladnjaku.Zeleni ne bi trebali biti otvoreni ili čvrsto vezani.Kao u otvorenom obliku povrće se brzo suši, au zatvorenom sopretu.Najbolje je postaviti biljku u zatvorenu ambalažu.Moguće je pakirati i polietilensku i staklenu posudu s posebnim pokrovom.Poželjno je da u pakete stavite malo zelenila, tako da će biti zgodan za korištenje.
Ako je žetva luka mala, njezina se svježina može uštedjeti stavljanjem u vodu
Kako spasiti luk za zimu
Uštedjeti zeleni luk za zimuTo je lakše učiniti.
Soljenje
Kako bi biljka bila dugo svježa, potrebna je čistoća.Perje se razvrstalo, očistilo od suhog lišća i izrezalo korijenje.Biljke su temeljito oprane, ostavljene da odu i polažu na suho.U to se vrijeme kapice i boce temeljito čiste i steriliziraju.Povrće izrežite, a zatim stavite u boce u malim slojevima, dodajući svaku sol.
Poželjno je koristiti ili kamenu sol ili morsku sol.Svi slojevi lagano se gnječe tako da se ne stvaraju praznine.Punjenje bočice je zatvoreno i stavljeno u hladnjak.
Za lomljenje luka, izrežite ih
Sušenje
U ovom slučaju, također ćete trebati sterilizirane boce, po mogućnosti tamne.Isprani i osušeni sirovi materijali se režu, kao na salati, širi se urednim slojem na ubrus i dajupotpuno osušite u hladu.Perje mora biti potpuno suho, ako ostane malo vlage, a perje će biti prekriveno plijesni u boci.
Osušeni proizvod se prenese u posudu, pažljivo zabrtvi i stavi na tamno mjesto. U ovoj metodi ima nekoliko nedostataka - listovi gube miris i oštrinu.Ovaj proizvod će također izgubiti oblik.Praktičnije je premještati male boce u boce s plastičnom lopaticom.
Osušeni zeleni luk može se pohraniti u staklenim posudama
Zamrzavanje
Brzo zamrzavanje omogućuje da se u ovom povrću sačuva oko 80% svih hranjivih tvari,Štoviše, zelenilo zadržati svoj miris i okus za dugo vremena. U pravilu, papir i plastični spremnici ili vrećice koriste se za zamrzavanje.Možete zamrznuti perje s lukovicama, ali morat će se skinuti s filma i odrezati korijenje.Zeleni se pere, suše i režu, stavljaju u posude i stavljaju u zamrzivač.Koristite ovaj proizvod je najbolje za 6 mjeseci.
Luk se može zamrznuti u porcioniranim kockama
Opća pravila za skladištenje zelenog luka
Značajke skladištenja:
- ako se iz nekog razloga ispostavilo da se voda nalazi na pramcu, mora se temeljito osušiti (rasporediti s čistim slojem i pričekati da voda ode na prirodan način);
- Luk se ne može prati, ako je perje kontaminirano, može se jednostavno ukloniti ubrusom;
- luk u bocama čuva se najviše 2 mjeseca (stavlja se u bocu i stavlja uhladnjak s poklopcem zatvorenim, a perje ne smije biti vlažno;
- ako perje s malim lukom, koje je tek počelo dozrijevati, prvo možete umotati perje u vlažnu krpu, a zatim u papir, sve možete premotati jednostavnim koncem (u tom stanju stavite ga u hladnjak, zbog vlažnog lukaće biti duže pohranjeni);
- moguće je držati zelje u hladnjaku u polietilenu samo ako je u njemu prethodno otvoreno otvora (inače će kondenzat ubrzati truljenje);
- ako se luk pohranjuje u hladnjaku, onda zelena sama ne mora biti savijena (tako da će se brzo početi pogoršavati);
- tijekom skladištenja u hladnjaku možete odabrati papir kao paket (po mogućnosti ne koristite novinski papir, već karton);
- tijekom skladištenja, svim sredstvima čistim sušenim, pokvarenim perjem (suho lišće ubrzava raspadanje);
- zamrzavanje je jedina opcija kada se vrhovi mogu prati prije skladištenja (način pranja čak je poželjan, ali se perje prirodno suše);
- mogu se zamrznuti u posudama, papirnoj foliji ili polietilenu (ovdje pakiranje nije važno);
- moguće je dugo čuvati zelenilo bez zamrzavanja, koristeći solni rasol (rezati zelenilo, staviti ih u bocu i dodati slanu vodu);
- tako da se proizvod čuva svježe duže smrznutog, prije nego se blanšira u kuhanoj vodi nekoliko minuta (zatim se ohladi, osuši, zatim pakira i stavi u zamrzivač);
- ako se sjeckani luk prelijebilo koje ulje, bilje će također ostati dulje svježe (maslinovo ulje je izvrsno);
- tijekom skladištenja bilja s soli, ne možete dodati vodu (perje izrezati, ometati sol i staviti u bocu, može se pohraniti samo u hladnjak).
Kao što je jasno, postoje mnoge mogućnosti za pohranu svježeg zelenog luka u hladnjak.Sve što trebate učiniti je pokupiti jednu od gore navedenih opcija za pohranu i vidjeti radi li.